花菜腌制的方法
1、我们要挑选新鲜的花菜,然后将上端的花菜给去除,留下梗。如果喜欢一起腌制的话也可以的。
2、将新鲜的花菜梗用清水冲洗干净。然后准备一锅盐水,盐的含量要比较多,要比我们一般的盐水要再咸一点,因为这是用来浸泡花菜的,咸了以后味道才能进去,如果太淡的话腌制就没有任何效果了。
3、将花菜放入盐水里面,大约腌制一到两个小时。
4、将腌制好的有咸味的花菜,从盐水里面捞出,然后控水先放在篓子里面备用。
5、准备好一些配料。小编在这里准备的是花椒,八角,茴香,辣椒粉,小米椒,酱油,醋,味精,糖以及盐等调料和香料。
6、将这些香料放在一起搅拌均匀成酱汁,然后倒入之前晾干的花菜梗当中。
7、有酱汁的花菜要用手均匀的去搅拌。搅拌的时候如果量少的话我们可以用筷子搅拌,如果腌制的花菜梗的量比较多的话,我们可以带上一次性手套,用手去搅拌并且按压,这样的话会让花菜梗能够更加入味。
8、将搅拌过的花菜梗连同汤汁一起放入密封的瓶里面,然后盖上盖子。注意一定要密封,如果空气进去的话不仅腌制的味道不好,而且会出现霉变。
9、大约腌制两到三天之后,好吃的花菜梗就腌制好了。我们要吃的时候把它倒出来一些,搭配一些主食或者一些粥都是非常好吃的,是很好的下饭菜。
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