炒菜一般用白胡椒还是黑胡椒
炒菜用白胡椒或黑胡椒都可以。白胡椒与黑胡椒其实是同一种植物,两者区别在于加工采用原料的成熟阶段不同,黑胡椒辣味比白胡椒更浓烈,多用于烹饪内脏、海鲜类菜肴,白胡椒的药用价值较大,各类烹饪都可使用。
胡椒又名:昧履支、披垒、坡洼热等,生长在年降水量2500毫米的热带地区。
胡椒原产东南亚,现广植于热带地区,在中国台湾、福建、广东、广西、海南及云南等省区均有栽培。
胡椒粉是由胡椒树的果实加工而成的,分为黑胡椒粉和白胡椒粉,黑胡椒粉是采用未成熟的果实加工而成,而白胡椒粉是采用完全成熟的果实加工而成。
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