炒菜前给肉丝上浆用什么淀粉
水淀粉
水淀粉就是去除了面筋的面粉,是上浆最常用的一种淀粉,一般超市或商店都有的卖。再找一只空碗,然后加入冷水,切记一定要冷水,水和水淀粉的比例一般是1比3,搅拌均匀,有点稠状就好了,也可以加入一只鸡蛋清,一般500克肉加半只鸡蛋清即可,千万不要把蛋黄也一起加入。最后,将搅拌均匀的稠状水淀粉倒入到肉碗中,搅拌均匀,即可。
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