粤菜师傅怎么炒绿叶青菜
材料:青菜,食用油,盐,味精。
炒青菜的步骤:
1、先择好青菜,去掉黄叶烂梗,洗好后控干水分。不可切成段,将大颗菜一条条菜梗带叶掰开,小颗菜不用分掰;
2、在平底锅中倒入油,烧热至略微冒烟,将控下水的青菜整颗或整条地放入锅中;
3、在猛火下急炒、翻动,让菜梗两面尽量沾油,受热均匀;
4、加盐和味精至咸度适宜即可,迅速起锅装盘,炒的过程不可盖锅盖。
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