韭菜花的花苞可以吃吗

可以。韭花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,多在欲开未开时采摘,磨碎后腌制成酱食用,农家多称之为“韭菜花”。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质钙、磷、铁,维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C和食物纤维等。韭菜花中所含大量的维生素A原可维持视紫质的正常工作。韭菜花中含有大量的硫化物,该种硫化物具有很强的杀菌以及防腐作用,可以抑制肠胃道中有害细菌繁殖。且硫化物在发挥杀菌整肠的作用时,会刺激胃部分泌胃液,因此吃韭菜花也会增进食欲。

隔夜韭菜不能吃。韭菜是蔬菜类,蔬菜属于植物,而基本上所有植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐,蔬菜只要保存一段时间,蔬菜中的硝酸盐都会转化成亚硝酸盐,若蔬菜炒熟再保存细菌就会迅速繁殖,更多的亚硝酸盐就会产生,即使再加热也无法消除蔬菜中的亚硝酸盐。炒韭菜中含有大量的硝酸盐,放置一夜以后,部分变为亚硝酸盐,因此隔夜韭菜不能吃。

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