酸菜几天可以吃

1、酸菜一个月左右就可以吃了。一般来说,蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长,达到一个高峰之后就会下降,这个峰叫做亚硝峰。

2、有的蔬菜出现一个峰,有的出现三次高峰,通常腌制一周左右的酸菜亚硝酸盐含量最高,而到20天之后就已经很低了,这个时候再吃,就比较安全了。

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