盘菜怎么做如何做好吃
盘菜,学名芜菁,又名蔓菁,块茎类植物,因形似盘状,故俗称“盘菜”,是浙南地区冬天的主要蔬菜。
用料:
盘菜,盐,白醋,白糖,花椒,生抽,香醋,白糖,麻油。
做法:1、 准备大盘菜。切去两头,把皮削干净。
2、先在一面以1~2毫米左右的宽度切上“百刀”,不要把底部切断,再翻过另一面,跟背面的刀交错地再切上“百刀”。
3、在切好的盘菜两面都抹上盐,盖上保鲜膜,上面压一个重物(我用一个装满水的锅)腌上一天,这时候会出来许多水,将水倒掉,上面抹上白糖,放几颗花椒,再倒上白醋盖上保鲜膜继续压重物腌制一天。
4、腌制好的盘菜生出很多水。同时也变软了。放冰箱一个星期。
5、吃的时候,用水冲洗一下然后手撕成片,一片片有点像梳子。生抽、香醋、白糖、鸡精、麻油调成酱汁,倒在盘菜生上。
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