酸菜鱼头豆腐汤怎么做
方法1:
1、香菜、姜洗净,分别切段、切片;
2、酸菜切段;
3、将鱼头撒入水煮鱼调料;
4、倒入料酒,腌制十五分钟;
5、锅热油,放姜和水煮鱼调料中酱料,快速煸炒至辣香味;
6、接着放入酸菜,煸炒均匀;
7、将酸菜放入烧锅中,加满水,大火烧开;
8、然后放入鱼头,继续烧;
9、盖上盖,大火烧开后,改为中小火焖烧20分钟;
10、最后放少量盐、香菜和鸡精,即可食用。
方法2:
1、先把鱼头洗净沥水抹上细盐备用;
2、姜切片、蒜拍碎,酸菜切成小段;
3、热锅凉油下姜煸炒一下,然后下鱼头煎;
4、一面煎好翻面后下料酒,加切碎的酸菜在两边;
5、感觉差不多了就加水没过鱼头大火烧汤,待到汤变白色后,关小火加入切成块的嫩豆腐再炖下加少许味精,即可食用。
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