泡菜有营养价值吗

泡菜的营养价值:

1、泡菜富含人体必需的钙、铜、磷、铁等微量元素。虾酱等动物性酱类的饮食中,泡菜能够补充谷物所缺的蛋白质,还是钙的来源。泡菜是多种营养成份的供应元,作为动物性材料的酱汁,供应氨基酸,补充米饭中缺乏的蛋白质。

2、泡菜还富含各种维生素。尤其因多用萝卜秧、大葱等绿黄色蔬菜,增加维生素A和C的含量。泡菜里的辣椒,富含维生素A,以及维生素C的含量等于苹果的37倍,橘子的7倍。

3、腌透的泡菜含有丰富的乳酸菌,能增强食欲,并抑制小肠的其它病菌。泡菜对减肥也很有帮助。

4、泡菜在腌熟时,维生素含量也随之提高。泡菜中的乳酸菌把其它同腌蔬菜中的糖份转化成乳酸,起到使泡菜味道鲜美和杀灭病原性微生物的作用。

5、泡菜可以促进维生素C吸收和对以米饭主食的人尤为重要的维生素B的吸收。作为动物性材料的酱汁,供应氨基酸。可促进代谢作用而烧掉体内脂肪,从而阻止体内储存脂肪。

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