白菜豆腐乳怎样做

材料:豆腐,大白菜,辣椒面,白胡椒粉,盐,高度白酒,花椒面。

做法:

豆腐切成两厘米宽四厘米的大块。将豆腐拿出放至不沾油的容器里,使每块豆腐都充分的接触空气。放到2到8度的温度里发酵12到18天左右,长出霉菌。豆腐在发酵好的前三天,把大白菜洗净晾晒去除部分水分。花椒面辣椒面盐混合好,白酒倒入碗里。用筷子夹一块豆腐,沾上白酒,滚一层调料,用白菜包好放入坛子里密封,隔一天即可食用。

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