芹菜蒸饺如何做
1、食材:面粉 500克、猪肉 250克、芹菜 500克、熟猪油 25克、芝麻油 10克、面酱 8克、葱末 50克、姜末 10克、味精 5克、骨头汤 150克。
2、将面粉放入盆内,用80度热水和面,边倒水边搅,不烫手时揉匀揉透,至面团表面光滑。
3、将猪肉洗净,剁碎成末;芹菜择洗干净,用开水焯一下,捞出沥水,剁碎,挤去水分。
4、将炒锅置火上烧热,放入熟猪油,油热后放入猪肉末煸炒,炒至七八成熟时,加入面酱、姜末、精盐,倒入骨头汤,翻炒几下后出锅,加入味精、葱末、芝麻油,搅拌均匀成馅。
5、将面团放在案板上,搓成长圆条,撒些干面粉,揪50个面剂,按扁,擀成中间稍厚,周边薄的圆皮,包入馅,对折,捏紧边,摆入屉中,用旺火蒸15分即可。
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