卤菜制作方法
1、食材:新鲜鸡翅250克、新鲜鸡腿250克、八角10克、桂皮10克、陈皮25克、丁香4克、山奈10克、花椒10克、茴香8克、香叶10克、良姜10克、草果2个、甘草8克、干红辣椒50克、香葱80克、生姜80克、片糖100克、黄酒500克、酱油250克、糖色25克、精盐100克、热花生油120克、骨汤6千克。
2、卤水制作:卤菜好不好吃关键在于卤水的制作。
(1)草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,甘草切成厚片,香葱挽结,生姜用刀拍松,红辣椒干切成段。
(2)将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内,袋口扎牢。
(3)将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。
3、以上配方家庭可以根据卤制肉的数量,按照比例适当增减。
4、将鸡翅和翅腿冷水上锅,煮开,煮至断生,捞出。
5、卤水汁半瓶、老抽、盐、糖、兑进煮过鸡翅的水中,再放进姜片、圆葱片和大料,再将花椒、肉蔻、香叶包放进一块纱布系紧也放进锅内,开大火烧开,熬煮到有香味时,关小火,放进鸡翅和翅腿,小火煮半个小时。 用筷子可以将肉扎透,就可以了。
0
纠错
猜你喜欢
什么叫存在主义哲学
存在主义哲学,是一个哲学的非理性主义思潮,它认为人存在的意义...要求国家赔偿有效期是怎么规定的
要求国家赔偿有效期的规定是赔偿请求人请求国家赔偿的时效为年,...抖音直播间评论怎么复制
抖音直播间评论是不能进行复制的,只能自己发表评价,操作步骤登...一起同窗过毕十三是谁
毕十三扮演者是应岱臻。应岱臻,中国内地男演员,年月日出生于浙...暖白色是什么颜色
暖白色就是偏暖色调的白色,就是看起来有一点点黄色调的暖暖的白...苏州梅园在哪里
位于江苏省苏州市吴中区西山景区林屋洞景点的西侧,跨环山公路,...霸气外国的励志语录
一寸光阴一寸金,寸金难买寸光阴。胜利者往往是从坚持最后五分钟...卡簧是什么
卡簧,外文名为,也叫做挡圈或扣环,属于紧固件的一种,供装在机...ATP中大量的化学能储存在
中的大量化学能都储存在两个高能磷酸键中。水解产生一个和一个磷...橄榄油为什么不能炸
橄榄油不能炸是因为过度的加热之后会产生有害的物质,炸的时候温...番茄蛋花燕麦粥怎么做
材料燕麦片克,番茄酱克,鸡蛋个,精盐花生油各适量。把鸡蛋打好...张铁花曹峰是什么电视剧的人物
绽放吧,百合。该剧讲述百合在董家庄插队时遭遇情变并被查出身孕...狗子便秘怎么处理
可以给狗狗喂食一些润肠的药物或者食物。比如香蕉,香蕉含有丰富...怎么删除京东购买记录
删除京东购买记录步骤打开京东网登录自己的帐号,点击我的订单。...日本的首都是哪个城市
东京,日本国行政区,位于日本本州岛关东平原南端。狭义上广泛使...