炒菜用的淀粉是什么粉
炒菜用的淀粉是马铃薯淀粉。
马铃薯淀粉是将马铃薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的。特点是:粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。
淀粉不溶于水,在和水加热至60℃左右时(淀粉种类不同,糊化温度不一样),则糊化成胶体。勾芡就是利用淀粉的这种特性。
淀粉是什么
1、淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,通常是从植物中提取出来,是人体获得葡萄糖最基本的途径之一,淀粉又被称为芡粉,有上浆、勾芡以及挂糊等作用,可以制作凉皮、甜点烘焙等,种类较多,日常以马铃薯淀粉最为常见。
2、淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式,这也是人体获得葡萄糖最基本的途径之一,淀粉也是植物储存的养分,在各类植物中淀粉的含量都比较高。
3、淀粉又被称为芡粉,主要是有上浆、勾芡以及挂糊等作用,能够用来制作凉皮、甜点烘焙,淀粉的品种较多,例如玉米淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉以及小麦淀粉等。
4、绿豆淀粉是最佳的淀粉之一,吸水性较少并粘性十足,通常是用来熬汤使用,马铃薯淀粉是家庭中最常用的淀粉,通常是用来烹饪使用,吸收性较差不能用来熬汤。
0
纠错
猜你喜欢
每日微信群问候语
轻轻地我来了,悄悄地我又走了,忘了带走一个东西,就是幸福,所...熬秋梨膏是盖锅盖还是不盖 秋梨膏没有熬成膏状有效没
秋梨膏是生活中很常见的食材之一,可以自制秋梨膏,如果不知道怎...金枝玉叶扦插方法
时间这一种植物的扦插的时间宽度比较大,在每一个时间段都可以进...周日北京限号吗
北京不是周六日所有道路都不限行,请注意以下路段限行每天时至时...苏堤和白堤有什么特点
苏堤与苏东坡有关,是为了纪念苏轼当时治理西湖的功绩而命名的,...什么是水泥自流平地面
这种地板是用流动浆料形成的,材料在加水之后便会转变成一种自由...吉祥天宝若楠几集流产
吉祥天宝若楠没有流产,吉祥天宝是天娱传媒和海润影视出品的古装...河北省的散打冠军是谁
最新冠军付策戴丹婷在白云山杯年全国武术散打冠军赛上,河北取得...传闻中的陈芊芊在哪里上映
电视剧传闻中的陈芊芊将于年月日起在腾讯视频上映播出。剧情简介...qq音乐文件在哪里查找
查找音乐文件的方法是首先使用文件管理器打开卡,找到名为的文件...暗黑破坏神3技能设置
如果你不希望朋友进入你的游戏时,按,在设定画面里社交启动快速...80年代经典老歌
谁的眼泪在飞谁的眼泪在飞是台湾玉女歌手孟庭苇的第五张音乐专辑...连江那里的山看日出最好
在云居山看日出最好。云居山是连江县内四大名山之一,位于闽江口...徐本禹的事迹给你什么启示
徐本禹是山东聊城人,就读于华中农业大学。其事迹的启示如 * 现...紫禁城是哪个皇帝建的
紫禁城始建于明成祖永乐五年公元年紫禁城自明初永乐五年始建,明...