卡布奇诺打奶泡技巧
1、将牛奶倒入奶泡壶中,份量不要超过奶泡壶的二分之一,否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来;
2、将牛奶加热到60摄氏度,但是不可以超过70度,否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏,需注意,杯盖与滤网不能直接加热,如若制作冰奶泡,则需将牛奶冷却至5摄氏度以下,需注意,不能让牛奶结冰;
3、将杯盖与滤网盖上,快速抽动滤网,将空气压入牛奶中,抽动的时候,不需要压到底,因为是要将空气打入牛奶中,所以只要在牛奶表面动作即可,次数也无需太多,轻轻地抽动三十下即可;
4、移开杯盖与滤网,用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉,留下的则是绵密的热奶泡或冰奶泡。
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