面不发怎么补救
面不发可以增加酵母的用量或是把和好的面团放在温度较高的地方。面不发的几个原因:
1、酵母粉过少
2、温度不够
3、和的面太硬,即水太少
4、时间不足
绝大多数是以上原因。可用适量温水把酵母粉化开,加入面粉(最好用普粉,精粉太精道,发面不太好,做面条比较好),和的要硬些,以免发酵好后面坯变得太软。像冬天,如果家里没有暖气,最好把盆放在温水里,盖好,或者用暖水袋装上不太烫的水,放到盖上。再用布包好。一般冬天要等三个钟头以上才行,中间不要频繁打开盖,等面团变大,闻起来有一种酵母的香味,手指一拨,面团上有蜂窝样的小孔,就好了。
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