迭部县美食
迭部县的美食有酸菜面块、牦牛肉、藏式酸菜汤、咖喱羊排、糌粑羊血肠等。
1、酸菜面块:酸菜面块主要原料是酸菜,把菜叶煮到快熟时,取出冷却,然后装入坛子或木桶里,密封好放在阴凉处。一星期左右就成了。制作面块,将面粉过筛后,用冷水或温水调和,在面盘内用双手反复揉搓,使其柔和。用擀面棒擀成薄片,撒上朴面裹成数层,用刀切成约二寸长、五分宽的长条块;制作面汤时首先加酸菜,其次加本地阴干的腊肉或新鲜牦牛肉,再加进土豆,面块和盐、葱等煮熟。
2、藏式酸菜汤:酸菜汤酸爽诱人,黄色的酸菜清爽开胃,是餐桌上一道受人欢迎的菜。还可以调节口味,增大食欲。除此而外,吃酸菜还可以多排汗。
3、牦牛肉:牦牛肉所含的营养价值高,脂肪低,热量高,对人体可补充的较强的强身健体功能,具有抗寒、强身、保健诸多功效、肉质鲜美、具有较高的蛋白质。
4、咖喱羊排:咖喱羊排其选用的咖喱则是赤尊公主从尼泊尔王室特的供咖喱,具有浓郁的异域风情,同时加之藏族的传统烹制方法。将羊排用特殊的作料腌制上色,之后再加入其它辅料烹调,最后再用鸡汤,咖喱等调料焖熟出锅,肉肥汁美,让人欲罢不能。咖喱羊排是在拉萨不可多得的美食。
5、糌粑:是西藏自治区的一种特色小吃,也是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是“炒面”的藏语译音,它是藏族人民天天必吃的主食。糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉,食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀,用手捏成团即可。它不仅便于食用,营养丰富、热量高,很适合充饥御寒,还便于携带和储藏。
6、羊血肠:羊血肠,以羊血为主要原料。因为藏族地区羊血一般不单吃所以把羊血灌入小肠内煮熟而食。羊血肠为藏族地区特有食品,又香又嫩,十分解馋,别有风味。
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