做布丁不用香草精可以吗
做布丁不选用香草精不影响大局。布丁按选用的材料分类,可分为酸奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁、焦糖布丁等等。其中牛奶布丁的简单做法如下:
1、准备好食材:鲜牛奶250克,鸡蛋135克,白糖125克;
2、将牛奶分成两份,一份与白糖混合放在小火上,慢慢加热使白糖溶化,另一份留作后用;
3、往锅中加水15克,糖50克,用小火慢慢熬至金黄色后,趁热倒入布丁模内,垫住布丁模的底层(约2毫米厚);
4、将鸡蛋磕入碗内搅打均匀,先加冷牛奶搅拌,再加倒入糖溶化的热牛奶搅匀,然后用细筛过滤成蛋奶浆;
5、将蛋奶浆倒入布丁模内(装至八成满),入笼中用微火炖约20分钟,至蛋浆中心熟透即可出笼,冷却后覆于小玻璃碟(或小茶碟)上即成。
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