树菠萝与地菠萝做法
树菠萝: 将买来的成熟的树菠萝,用刀子从中间切开,并将中间的带着粘液的白色去掉,然后不要急着吃,再将上面的粘液去掉。然后再将其中的一个个黄色的果肉分离出来,并将树菠萝的核也弄下来。这时可直接吃黄色的果肉,还可以放到冰箱里冷冻一段时间再吃,更能感受到其清甜可人、气味芬芳的美味。 树菠萝的粘液容易让人过敏,一般建议大家自己动手吃的时候,可戴一副一次性手套,比较方便食用树菠萝。
地菠萝: 把菠萝泡在盐水里再吃,还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里,去掉酸味,让菠萝吃起来更甜。也可以放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45度至50度就开始变性,到100度时90%以上都被破坏;甙类也同时可被破坏消除;5羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。每次吃菠萝不可过多,过量食用对肠胃有害。初次吃的宝宝只吃饼干大小的一块,如果无异常,下次可适当加量。
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