微波炉蒸鱼
1、原料:鱼、料酒、葱、姜、蒜、蚝油、八角、花椒、十三香、生抽、盐、豉油。
2、鲜鱼一条,购买时根据个人的口味选择鱼的种类。
3、将鱼洗净,去掉磷片和鱼翅,内脏等然后切段!并用料酒加盐淹制10分钟,然后清水洗净!
4、将葱切段放入碗的底部。
5、在鱼腹内加入葱,姜,蒜,八角,花椒,十三香等调料。
6、码放在碗中。并撒上精盐和料酒,加少许水,并盖上保鲜膜放入微波炉。在保鲜膜上用筷子扎些小孔!
7、高火定时10分钟,如果火候不到再增加时间!
8、将鱼取出后加烧沸的豆油浇在鱼段上。洒上少许豉油和香油,蚝油,再根据咸淡浇上醤油。鲜嫩浓香的蒸鱼可以上桌食用了。
9、蒸鱼码碗时鱼段之间必须用葱段隔开。用料酒和盐淹制过的鱼水必须倒掉,然后把鱼清洗干净再用!腌制时间,保证10分钟以上,这样能够有效的去除鱼的腥味!
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