萝卜丝带鱼汤如何做
1、带鱼清洗干净,剪成段后,放入碗里,加上盐和料酒腌渍30分钟,腌渍好的带鱼会有水分渗出,用厨房用纸吸干水分。
2、找一个平底不粘锅,将带鱼平铺在锅子里。放入姜和蒜。再淋上少许油,用中火煎至两面略微发黄即可。
3、将萝卜清洗干净,去头去尾,用中间一段粗细均匀的部分。
4、萝卜去皮,切成0.5cm见方的长条。
5、将煎好的带鱼,连同姜蒜一起放入烧汤的锅内,再放入切好的萝卜。之后加水,水量以没过食材为准。最后加一片柠檬叶。先大火烧开,再转为中小火盖上锅盖焖煮20分钟。
6、小葱洗净,切小段,备用。20分钟后,汤色呈现淡淡的奶白色,撒上香葱即可。
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