萝卜饼的做法
主料
面粉,老面,白萝卜。
配料
熟肥瘦火腿,熟猪油,味精,白糖,碱,精盐,胡椒面,芝麻油。
做法
1、用面粉为五百克,加入猪油为两百克,混合调制成稀酥面,用面粉一千 克,加入老面揉匀发酵。
2、削去萝卜皮,洗净,切成细丝,用盐为二十克腌, 挤出水分,肥瘦火腿切成细丝,与白萝卜丝拌合, 加入盐为三十30克,味精,糖,胡椒粉,麻油拌匀成馅。
3、将酵面加碱中和揉匀后, 放在面板上摊开擀平,抹上稀酥面卷起,下六十克一个剂子,每个剂子手拿两头扭两转,竖直按平成圆形,包入萝卜丝馅,按成平圆形,下入平底锅两面煎黄成熟即可。
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