萝卜饼的制作方法
1、原料:面粉1.5千克,老面500克。配料:白萝卜1千克,熟肥瘦火腿500克。调料:熟猪油1千克,味精、白糖、碱各20 克,精盐50克,胡椒面、芝麻油各10克。
2、用面粉,加入猪油,混合调制成稀酥面;用面粉,加入老面揉匀发酵。
3、削去萝卜皮,洗净,切成细丝,用盐腌一下, 挤出水分。肥瘦火腿切成细丝,与白萝卜丝拌合, 加入盐、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。
4、将酵面加碱中和揉匀后, 放在面板上摊开擀平,抹上稀酥面卷起,手拿两头扭两转,竖直按平成圆形,包入萝卜丝馅,按成平圆形,下入平底锅两面煎黄成熟即可。
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