萝卜干用什么调料做的
白萝卜、盐、辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水。
腌制步骤如下:
1、白萝卜刷洗干净后切成0.5厘米厚的圆片,再将圆片横竖两刀切成扇形小片,加入盐抓匀腌制15分钟;
2、用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片,揉出的萝卜汁倒掉,并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中,上面用重物压住,放于阴凉干燥处,静置8小时以上;
3、将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水150毫升混合,搅拌均匀,制成腌酱待用;
4、将静置好的白萝卜片用凉开水揉洗后,再放入有网眼的沥水筐中,再次用重物压住,放置1小时;
5、将处理好的白萝卜片取出,加入腌酱,搅拌均匀腌制2天即可食用。
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