钵钵鸡做法
1、准备千里香,小茴香,八角,花椒,香果,香叶,丁香,白寇,香果,白芷,桂皮。
2、将香料敲碎,热水浸泡30分钟,鸡腿炖15分钟捞出,将骨肉分离,骨头继续炖一个小时。
3、油温烧至六成熟,锅中放油,姜块,沥干水分的香料,小火炸20分钟,再加入辣椒面。
4、将藕片、青红椒丝用盐水焯熟,放入鸡翅、鸡胗,煮熟捞出穿串,放入鸡汤中。
5、将制好的辣酱倒入鸡汤中钵钵鸡就做好了。
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