萝卜块烧肉窍门
1、五花肉切成手指粗细的长条,冷水入锅焯烫去血污,捞出,用温水冲洗掉杂质,控水。油热后下五花肉,中小火慢慢煸炒,逼出五花肉的油脂,加姜片去腥增香,继续翻炒片刻。
2、油热后下五花肉,中小火慢慢煸炒,逼出五花肉的油脂。
3、加姜片去腥增香,继续翻炒片刻。
4、加料酒去异味增香,生抽调味提鲜,加白糖提鲜增香,老抽调色。
5、一次性加足水,中间不要添水,否则会影响菜的味道,水的量大约二汤碗半,因为炖煮时间长,所以依照自己食材的量酌情添加水。加入葱段,大火煮滚转小火慢炖四十分钟。
6、白萝卜洗净外皮,用淡盐水搓洗赶紧,切成滚刀块,块略微大一点点。
7、萝卜块入锅,中火炖十五分钟,出锅前可以撒点香葱碎,没有也可以不加。肉烂香糯,萝卜汤汁饱满,微甜,特别下饭。
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