萝卜块的腌制方法
1、用料:萝卜1根、盐6克、糖50克、辣椒粉3勺、米醋或苹果醋40ml。
2、腌制方法 :白萝卜削皮,洗净,厨房纸巾擦去表面水分,切1.5cm左右的丁。
3、加入盐,戴一次性手套,抓匀,确保盐充分粘附在萝卜块上。
4、静置20-30分钟,捞出萝卜块,将水倒掉。取米醋或果醋,白糖要一边搅拌一边加入,一般萝卜大小不一,还会略有增减。
5、把去掉盐渍水分的萝卜和白糖米醋充分搅拌抓匀,尝一下酸甜适宜,筛入细辣椒面继续翻拌均匀,盖上保鲜膜,室温20度左右的厨房窗台或储物间,放24小时自己发酵。
6、发酵时间到,装入带密封盖的玻璃容器,放入冰箱保鲜存放,最佳食用期大约一周,太久了就会变得太酸。
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