萝卜鱼汤如何做
1、材料:白萝卜500克、鲫鱼600克、陈皮一角、姜片六片、盐适量、水十碗。
2、鲫鱼杀好,刮鳞,取出腮、肠,把肚子内壁的黑色东西刮干净;然后在用一茶匙的盐涂抹在鱼身上,这样会防止鱼粘锅。
3、萝卜刮皮,切成片。
4、倒油进炒锅,投入姜片,并用锅铲把姜片粘上油在锅里擦一遍,这样可以让鱼下锅的时候不至于粘锅得厉害且去腥。
5、将鱼放入锅中,稍稍煎到两面金黄。
6、鱼煎得差不多的时候,放入100度的开水,把煎鱼时的姜片捞出,盖上锅盖煮3分钟左右。
7、揭开锅盖,此时鱼汤已经变成奶白色了,在锅里投入萝卜片,陈皮,继续在锅里煮5分钟。
8、熄火,把材料和汤统统转到汤锅里,再煮一个小时,调上适量的盐,奶白的萝卜鱼汤就可以了。
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