萝卜酸怎么做好吃又脆
1、将白萝卜清洗干净之后,先削去外皮,然后再切成小段,接着切成厚片,最后切成小长条,如果你急着吃,也可以直接用刮皮刀将白萝卜削成薄片!
2、将处理好的萝卜条,放入到汤盆里面,然后撒入许多的食盐,用手抓匀,先给萝卜杀一下水!很多新手朋友,不懂的做这一步,做这一步的目的是把萝卜的辛辣水逼出来,然后让萝卜软塌,经过这一步,做出来的酸萝卜,口感脆爽,更加的好吃!
3、经过20分钟,萝卜已经出了很多水了,这时就可以将杀好水的萝卜放到水龙头底下冲洗,尽量冲多几次把盐味冲掉,不然到时候做就有盐味,吃起来味道会比较怪哦!
4、将冲洗干净盐味的萝卜,捞出放到菜篮子里沥干水分,由于是用生水清洗的,所以尽量的沥干水分!在沥水的过程中,先将小米椒切成小圈备用!
5、等萝卜沥干水分之后,将萝卜倒入保鲜盒里面,然后放入50克白糖,放入小米椒,放入半碗白醋(普通白醋9°C的),放入大约2碗的凉白开,搅拌均匀,把萝卜泡着,盖上盖子,然后放冰箱里冷藏腌制两个小时以上,越久越入味,要吃的时候在拿干净的筷子,吃多少拿多少出来,保鲜的东西不建议大家放太久。
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