萝卜为什么会辣
萝卜会辣的原因是:含有芥子油,能刺激人的鼻腔、口腔和咽部的粘膜,使人感觉到有辣味,不过受热之后芥子油就没有了,所以只要煮熟了就不辣了,而且品种不同、季节不同的萝卜,含芥子油的量也会不一样,而含芥子油多的味道就辣些,秋冬季节收获的含油量比夏天的要少,所以秋冬季节的萝卜就比较甜;
萝卜:含有蛋白质、糖、维生素A、维生素C、尼克酸,以及无素钙、磷、铁等。萝卜内含有的糖化酵素和芥子油成分,对人体消化功能大有裨益,原因是糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分,使之为人体反充分吸收和利用;
芥子油:具有辛淀粉、脂肪等成分,使之为人体所吸收和利用,能促进胃肠蠕动、增强食欲、帮助消化。
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