萝卜丝虾丸汤
1、白萝卜60克、虾丸8粒、香菜适量、橄榄油少许、盐少许。
2、虾洗净,姜擦成蓉状后挤出汁,淀粉。
3、剪开虾的背部去掉沙线,再去掉头、尾、皮备用。
4、将虾拍至松软,剁成泥状或用搅拌机搅成蓉状。
5、碗里加入姜汁、淀粉、蛋清和少许盐,搅拌成稠厚虾蓉。
6、左手抓肉馅,从虎口处挤出,右手拿汤匙刮入锅中(比桂圆小一点)。虾丸落冷水,大火煮虾丸变色,撇去浮沫,捞出。
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