吃菠菜要过一遍水吗

吃菠菜前最好是过一遍水,因为菠菜中富含草酸,而草酸在体内会与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶,很可能会影响钙的吸收,但是草酸易溶于水,因此一般建议吃菠菜时应先焯水去除草酸。

菠菜(SpinaciaoleraceaL.)又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等,属藜科、菠菜属,是一年生草本植物,植物高可达1米,菠菜的种类很多,按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种,它原产自伊朗,在中国被普遍栽培,为极常见的蔬菜之一。

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