西饼怎样做的松软
1、饼干:黄油38克,糖粉50克,蛋白28克,低筋粉75克。
2、內馅:细砂糖30克,玉米糖浆10克,黄油10克,西瓜子仁15克。
3、做饼干面糊:黄油软化,加入糖粉,用橡皮刮刀拌匀,再用打蛋器搅打均匀。分次加入蛋白,搅打成均匀奶油糊状。筛入低筋粉,用橡皮刮刀拌匀。
4、做馅料:将玉米糖浆和细砂糖倒入锅中,小火加热至糖溶化且沸腾。分别加入黄油和瓜子仁拌匀。继续煮至汤汁收干,熄火。
5、将面团装入饼干枪,装入花片,拧紧。把饼干枪扣在油布上,挤出花型。填入馅料,放入烤箱,中层,上火180度,下火160度,烤20分钟左右,熄火后继续焖10分钟左右,表面呈金黄色,出炉。
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