馅饼怎么皮薄
1、面团水分大,和面的水温:要比体温高的热水,略烫手但能接受的程度。醒面时间长,发展筋度。把饼胚放到锅里再按成饼,烙的时候可以稍微加水制造蒸汽。做皮,提前至少2到3小时左右。
2、做饼时,取出一部分面,揉成长条,切成大小均匀的剂子,按扁,擀成圆片,像包包子一样包上馅。如果收口处面多,就把多余的面揪下去一块,捏紧收口。收口朝下放到案板上。
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