玉冰烧多少度
高度酒为41%—60%;低度酒为29%—40%。石湾玉冰烧酒由百分百纯粮酿造,具有玉洁冰清、豉香独特、醇和细腻、余味甘爽、天然健康的特点。石湾玉冰烧酿制技艺,在原来米酒酿造工艺上增加“缸埕陈酿、肥肉酝浸”,其作用:形成特别浓郁的豉香酒香、使酒味绵甜柔和、酒体甘冽丰满;酒液清澈,不再混浊。
经过现代仪器分析和实验,证实了添加“肥肉”陈酿,能吸附杂质,能与酒液融合形成独特豉香酒香和醇化酒体,解决当时米酒酒液混浊且辛辣味重、刺喉等缺点,对提高米酒的酒香、酒味、酒液澄清度有很大作用,为米酒品质提升起到关键性贡献。
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