月饼的制作方法和配料
1、准备材料:铁棍山药1斤、紫薯半斤、木瓜半只、蜂蜜适量。
2、制作步骤:
(1)山药和紫薯带皮用小牙刷洗净,放入蒸锅中,蒸制30-40分钟至熟。
(2)用小刀将山药和紫薯的表皮刮去。
(3)紫薯放在保鲜膜中,用擀面杖擀成细腻的紫薯蓉。
(4)山药也用同样的方法处理。
(5)用蜂蜜分别将二者调味,甜度宝妈根据自己的喜好来把握。
(7)木瓜去籽后,用挖球器取出球形果肉。
(8)若月饼模子是50克的标准,可按只月饼配一粒木瓜球、15克紫薯、20克山药,进行组合。
(9)先将木瓜球如包汤圆的手法,包入紫薯蓉中,并轻搓成球。
(10)包好后先放入冰箱冷冻15-20分钟,使其整体略硬,便于后期制作。
(11)将冻得略硬的紫薯球取出。山药面团先用手尽量捏成大薄片,再将紫薯球包入。
(12)将包好的山药球放入月饼模中,压制成型即可。
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