老冰粉是什么做的
冰粉QQ弹弹特别爽滑,尤其搭配上红糖水,各种水果、坚果之后,十分的美味。那么大家知道这种传统的老冰粉是什么做的吗?咱们今天就为大家来具体介绍一下,关于冰粉的一些饮食小知识。
一、老冰粉是什么做的
冰粉籽
老冰粉其实是用冰粉籽搓出来的。冰粉籽是从霹荔果的果实当中提取出来的,籽是黄褐色。把它放到纱布里先放水中浸泡上五六分钟之后,然后再直接戴上手套,就像平时搓洗衣服一样,将纱布当中的冰粉籽揉搓,产生粘液,然后将它溶于水中,最后再加石灰水沉淀搅拌沉淀一下,就会变成了传统的冰粉。所以老冰粉都是用冰粉籽搓出来的,是纯纯的手工制作而成的。
二、老冰粉是怎么做的
1.搓冰粉籽
首先买上一些现成的冰粉籽,然后把它们包在纱布当中,放到水中去浸泡五六分钟。再准备一盆水,然后戴上一性手套,就像平时揉搓洗衣服或毛巾时候的这种动作,上下去搓冰粉籽。这时候冰粉籽中会产生很多的粘液,就会溶入水中。直到搓的没有粘液就有泡沫的时候,才证明已经搓好了。
2.调制石灰水
在传统的冰粉里面,一定要加石灰水,这样才能够成型。所以需要提前准备适量的石灰,然后加入适量的水,把它们搅拌均匀之后,放在旁边沉淀半个小时左右。这样石灰就会沉淀在底部,而石灰水就会全部在上面。咱们用的主要是石灰水,下面的石灰是不需要用到的。
3.冰粉成型
冰粉籽的粘液和水混合在一起之后是不会凝固的,所以必须加入已经沉淀好的石灰水。加的时候注意边倒边用筷子去搅拌,让石灰水和冰粉水能够充分融合在一起。全部搅拌均匀之后,放在那里沉淀半个小时到一个小时左右,那就可以形成冰粉了。
传统的冰粉成型之后,用红糖熬制成一些红糖水,然后大家加进去,这就是传统的红糖水老冰粉。如果想让口感更丰富,食材也更多的话,还可以在里面加入各种果干、坚果,还有自己喜欢吃的水果等等,这样一碗冰粉既好吃又好看,食材丰富、风味俱佳。
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