烧饼怎样烤才能酥脆
主料:发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯;
烫面材料:面粉2杯,热水四分之三杯,盐二分之一茶匙;
油酥材料:油四分之一杯,面粉四分之三杯。
做法:
1、油酥:四分之一杯油烧热,关小火。下四分之三杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。
2、烫面:二分之一茶匙盐放入2杯面粉。把四分之三杯开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。待稍凉,把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。
3、工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
4、把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥。
5、把面团左边,右边,上边,下边各向中间折三分之一,一共9层,将面团擀薄。
6、从一边开始卷面团,卷成像旧式望远镜形状的长圆筒,分10份。
7、放入烤炉中烤。
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