茶饼怎么冲泡
选择成块茶叶的基础上,加入适量的碎末状茶叶,以100℃水温冲泡,让茶叶的内含物溶出更加充分,使茶的香气挥发得更加充分,醒茶十分钟左右即可饮用。
1、整块与散末茶叶相结合:茶饼在冲泡之前需要撬取,而在撬取茶样的过程中,很容易散落一些断碎或碎末状的茶叶。可在选择成块茶叶的基础上,加入适量的碎末状茶叶。碎末状茶叶的溶出速度较快,可以为前几泡的茶汤提供充足的浓度。
2、冲泡水温要高:茶饼在冲泡的过程中,以100℃水温冲泡为宜。由于茶制作过程不经揉捻,关键程序是萎凋,因而茶内质浸出率较低。压制成饼后浸出率虽有所提高,但依然处在相对较低的水平。因此,用高温冲泡可以让茶叶的内含物溶出更加充分,使茶的香气挥发得更加充分,增加品饮性。只要配合得当的浸泡时间,可以有效避免把茶饼泡得又苦又涩。
3、充分的醒茶时间:采用高温回软和紧压成型加工而成的茶饼,茶叶的条索之间较为密实,需要更充分的受水过程才能够舒展开来。因而在醒茶阶段,可以适当延长茶叶的浸泡时间,有利于茶叶内质的溶出。
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