烀饼的做法是什么
1、主料:面粉、豆角、土豆、五花猪肉;辅料:猪油、大葱、姜、十三香、生抽、料酒、盐、鸡精、黄酱。
2、豆角去筋,掰成两半,土豆去皮洗净切成块,烧开水,将豆角焯一下,去掉豆角的生豆味。
3、将肥猪肉放入锅中,待油全部炸出,注意一定不要用植物油,油要适量,不能太多,也不要太少,将油锅中渣滓捞出。
4、将五花肉切成大片,葱姜切大块入锅爆炒,放入十三香、生抽、料酒、盐,将焯好的豆角倒入锅中翻炒,多炒一会儿,将土豆块倒入锅中,翻炒,待混合均匀,多加点水,开小火炖。
5、和面:注意要用温水和面,不然面会很硬,面要和的软些,和好后醒一会儿,将面揪成小面团,擀成饼,两面抹些油将几个小饼摞到一起干成大饼,油一定要多抹不然揭不开。
6、将擀好的饼放入锅里,盖在菜上,炖熟了即可。
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