馅饼怎么做又软又香的
1、脆萝卜1根,面粉300克,50度温水170克,鸡蛋3-4个,盐少许克,料酒一丢丢,蚝油两丢丢,十三香一丢丢,香油一丢丢。
2、50度左右的温水少量多次加入,边倒边搅拌,可以更好地掌握面团的软硬度。水倒完了搅拌一下就上手揉即可,开水略有粘手,坚持一下就光滑啦。
3、鸡蛋炒碎备用。
4、虾皮小火慢煎至变色。
5、水泥地拔出来的萝卜去皮。
6、切丝后过热水30秒,有效去除萝卜的辛辣。
7、然后捞出过凉水保持年轻翠绿的颜色。
8、然后捞出攥水再切碎。
9、放一点葱花然后加各种调料。
10、搅拌均匀即可。
11、此刻冷宫里的面团可以放出来了。
12、不要揉不要揉不要揉,直接搓成长条即可,然后揪成小块块,像擀饺子皮一样擀薄。
13、图片被裁了一点,宗旨就是尽量多包一点馅儿进去,然后像包包子一样包起来。
14、然后用手慢慢的、温柔的把它按扁,别太大力。
15、然后热锅,中小火把饼放进去,底部抹不抹油随你,不放油也可以。
16、感觉到定型了,表面刷一层油然后翻面,再抹油,一分钟后再翻面,然后再翻,然后再翻,注意火候,饼身慢慢鼓起就代表差不多了。因为馅儿都是熟的,皮子又那么软和薄,也就3分钟。
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