单饼的和面方法窍门
1、面粉约三分之二倒入热水,搅拌均匀,剩余的再加冷水,搅拌成小面絮状。
2、撒点干面粉,揉搓成面团,面稍软点,盖好饧发三十分钟以上。
3、面团充分揉搓均匀,切成大小一样的面剂子。
4、依次擀成圆饼,尽量薄一点。
5、平底锅小火,锅五成热放入面饼。
6、稍微变色就可以翻面,继续烙另一面。
7、这一面烙成稍微变色,就可以再翻面。
8、饼皮这时会慢慢鼓起泡。
9、随着温度增加,饼会鼓起越来越大的泡,用筷子轻轻按压,泡会均匀胀开。
10、做好的饼最好放干净的纱布内包好,防止饼变干。
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