柿饼上的白霜发黄了还能吃吗 柿子饼有什么营养价值
柿饼生产过程中水分蒸发,葡萄糖和果糖渗入表皮,形成白色霜状物,称为捂霜。不同品种、不同环境都会影响柿饼的结霜时间,但一般在20天左右出霜,含糖量高的柿子结霜会更快。那么柿饼上的白霜发黄了还能吃吗?柿子饼有什么营养价值?下面,就快和小编一起了解相关知识吧!
柿饼上的白霜发黄了还能吃吗?
发黄的话不建议吃,很可能已经发霉变质了。柿饼外面会自然形成一层白霜,所以会变白,是柿饼里面的糖分析出。如果是白色的细丝,分布不均匀的话,很可能是发霉。还可以闻一下柿饼有没有发霉的味道,摸着如果黏黏的、湿湿的,很可能就是发霉了。
柿子饼有什么营养价值?
柿饼含有丰富的营养成分,包括蛋白质、脂肪、磷、钙、铁、维生素C、胡萝卜素等,可直接食用,口感更佳,且易于保存。在临床上也具有很高的药用价值。中医认为它具有润肺、清肠、止血的功效,常用于治疗各类血液病。它还可以缓解支气管炎和肺炎引起的咳嗽和咳痰。
新鲜柿子富含纤维素、钙、维生素C、胡萝卜素、糖、蛋白质、铁、碘等微量元素。具有清热、润肠、止血、降血压的功效。对高血压、便秘、痔疮等疾病有很好的效果。
柿子的功效和作用
与柿子一样,制备好的柿子饼具有润肺止咳、凉血止血等功效。营养价值非常高,其中所含的维生素和糖分比普通水果高1~2倍左右。
柿子晒干后,表面的白色物质就是柿霜,主要成分是果糖。由于柿子是干果,自然晒干,水分蒸发,溶解在水中的果糖在此过程中析出,形成柿霜。
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