摊饼怎么做才软
总结把摊饼做软的小技巧:
1、用水量要根据鸡蛋的用量,每少放一只鸡蛋大约要增加40ml左右的清水。
2、要等把清水和面粉搅打成均匀的糊状以后再放鸡蛋,否则面糊就不容易打得均匀。
3、要做出又薄又软的鸡蛋饼,面糊的浓度掌握是最关键的技巧。搅打好的面糊要不稠不稀,以具有很好的流动性为佳,如果感觉面糊太浓可以再加适量清水继续搅打均匀。
4、烙第一张饼的时候先刷一层油,这样烙饼的时候不容易沾锅,之后可以看情况再决定要不要刷油,一般刷一次油可以烙完7~8张饼。
5、往锅里放面糊的时候要掌握好用量,根据锅的大小决定使用多少面糊。如果面糊放多了烙出的饼就会厚一些。
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