做冰淇淋可以不用牛奶吗?
1、准备材料:淡奶油250ml、鸡蛋4个、白砂糖40g、炼乳120g;
2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄,30g细砂糖分两次加入蛋清中,打至干性状态;
3、10g细砂糖加入蛋黄,搅拌成蛋黄液,淡奶油用料理棒打至8分发状态;
4、蛋黄液分次加入淡奶油中,加一次用刮刀拌匀一次,直到全部搅拌均匀,分次加入炼乳拌匀,蛋白霜分3、4次加入淡奶油中全部拌匀;
5、将拌好的冰淇淋液装入盒子里,盖上盖子,入冰箱冷冻一晚即可。
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