虾饼怎么做又嫰又脆好吃
1、鲜活的基围虾8-10只、冰鲜蚕豆100克左右、生粉和澄粉少许、柠檬醋少许,黑胡椒少许。
2、鲜虾切去头部,留下身段。
3、手剥去壳后即为虾仁,用刀片开背去除虾线,用刀把虾仁切成虾粒。
4、调入少许黑胡椒,再接着调入少许柠檬醋拌匀后腌制10-15分钟。
5、蚕豆去壳剥成豆瓣,豆瓣切成碎粒状。
6、虾仁粒,豆瓣粒一起放入沙拉碗中,接着放入生粉和澄粉,加入少许清水搅拌成糊状即可。
7、平底锅加热后放少许薄油,兜一勺放入锅中,稍微压平。一面煎熟后翻煎另一面即可完成。
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