月饼蛋黄怎么做

1、蛋黄月饼里的蛋黄是咸鸭蛋里取出来的。

2、咸鸭蛋的做法如下:

(1)材料

鲜鸭蛋16只、高度白酒20克、盐250克、水1250克

(2)做法

鸭蛋洗净,擦干,晾干。(确保干)

鸭蛋放入坛子或别的容器(最好不要塑料),取干净的勺子舀上高度白酒,淋于鸭蛋上。

焖一晚上。(白酒助于出油,且提香。)

第二天煮开一锅水,放入盐搅拌融化。(盐:水--1:5左右)

待盐水彻底放凉。

将冷却的盐水倒入坛子(坛子里有鸭蛋和白酒),用筷子什么的搅一下,让盐水和底下的一点点白酒混合均匀。

密封容器。放阴凉通风处,40天即可。

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