烙饼的小技巧大全
1、烙饼好吃关键是和面,面不能硬,水温要根据气候和地区差异和面,河北偏碱性地区水比较软的夏季用室温水,冬天用30度左右温水和面就很好了,北方水质偏硬地区烫面或者多半开水和面,或者温水和面醒发时间长一些都可以很好吃,总是和面要看气温,醒发时间和水质和面软硬度。
2、烙饼多层好吃窍门就这制作手法,用这种折叠法做的饼开层很好,如果油很少撒点面粉在上面层次会更好
3、火候,火候也是烙饼好吃的关键,饼一般翻面后定型、很快翻面,在烙,然后检查鼓起来了,就熟了,这个时候出锅最好吃。如果在接着烙,饼会失去过多的水分变得硬了。
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