酥饼怎么做
1、准备好的适量的中筋面粉,酵母粉,白糖,水,油,将我们准备好的面粉倒在面盆里面,加入糖和酵母粉搅拌均匀,用温水将我们的面粉搅拌成絮状,揉成光滑的面团,在面团上抹上少许的油,在我们的面团上盖上一层保鲜膜,将我们的面团静置,发酵。等到面团发酵至原来体积的两倍大的时候,并且有蜂窝状的气孔的时候,我们的面团就是发酵好了。在发酵面团的同时,我们将馅料做出来,准备好适量的白糖,面粉,黑芝麻。将我们的白糖,黑芝麻,面粉按照比例倒在碗里面混合均匀,比例为5:2:1。就这样,我们的馅料就做好了。
2、接下来,我们就来制作油酥,准备好适量的面粉和食用油,将我们的面粉倒在碗中,将油加热以后,倒在面粉里面,搅拌均匀,直到没有 干面粉为止。之后,将我们做好的油酥倒在面板上,用刀的前段,一手压着刀面,另一只手将到往后拖,将我们的油酥念成泥状,揉成面团就可以了。将我们发酵好的面团取出,在面板上撒上适量的干粉,将面团放在面板上,将面团里面的气揉搓出去,搓成长条,截成一个个等大的小剂子,之后,将我们的油酥也搓成长条,切成一个个等大的小剂子,面团截了几个,我们的油酥也截几个。
3、将我们揉好的小剂子按扁,将我们的油酥放进去封口,口朝下,用擀面杖将其擀成椭圆形,将两头来回折叠,再次擀开,连续2-3次,擀好之后,将我们的糖馅放在上面封口包好,将我们做好的饼胚盖上保鲜膜醒5-10分钟左右,将我们的面团按扁,在面饼中间放少量的芝麻。将电饼铛预热,刷上少量的油,将我们的饼胚放进去,带有芝麻的那一面朝下,烙制两分钟,等到表面稍稍泛黄的时候,翻面。反复烙制至两面均呈金黄色的时候,就可以装盘出锅了。
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