做冰淇淋可以要蛋清不
做冰淇淋加入蛋清会更润滑,更有口感,做法:
1、烧锅热水,蛋黄,牛奶,细砂糖倒入打蛋盆中隔水用手动打蛋器不断搅拌,然后用小火持续加热;
2、直到蛋黄糊变的浓稠,将制作好的蛋黄糊过筛凉后待用;
3、淡奶油中加入抹茶粉用电动打蛋器打发,打到八成发可看到立挺清晰奶油花纹;
4、奶油分三次与凉后的蛋黄糊翻拌均匀;
5、倒入器皿中盖保鲜膜冷冻四小时以上即可用冰激凌挖球勺刮出食用。
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