糊饼怎么做
1、材料:玉米面80克、韭菜2两、鸡蛋2个、虾皮50克、香油适量。
2、鸡蛋打成蛋液,虾皮洗净并攥干水分,炒锅放油,油温8成热,倒入蛋液并迅速搅拌成鸡蛋碎,随后加入虾皮同时煸炒,煸炒至鸡蛋金黄,虾皮水分炒干即可关火。
3、鸡蛋和虾皮晾凉,放入切好的韭菜,在韭菜上倒适量的香油,防止韭菜出汤,用油锁水。
4、把所有食材进行混合搅拌,放入少许盐和味精即可。
5、玉米面放入凉水,搅拌成用手能攥成团即可。
6、平底锅刷少量食用油,把玉米面用拍的方式在平底锅拍出一个饼状,越薄越好。
7、随后放入拌好的馅料,小火低温,盖上锅盖,耐心等一会,开盖晃动平底锅,饼底晃动了,开盖继续小火烤制,直到饼底焦黄,韭菜成熟即可。
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